本報記者 李國 本報練習生 夏桂琰
不趕場的日子，重慶市江津區李市鎮年夜橋村那條穿場而過的街道上，年夜大都時辰都是冷僻的。不外，這冷僻并不包含路邊的年夜橋飯館。一天3次，每到飯點，陸續集合來的近20位白叟就能讓店里店外熱烈一回。
他們都是來“散伙”的。早上稀飯點心、雞蛋咸菜，午時兩葷一素一湯，早晨一葷兩素一湯，主要的季節還有“特殊供給”。固然頓頓享用著“下館子”的待遇，但白叟們的餐費不只遠低于市場價，良多時辰甚至不敷籠罩食材和人力本錢。
到本年春天，如許的“賠本生意”，年夜橋供膳體檢飯館老板張成書就整整做了20年了。5年前，為處理越來越多“散伙”白叟掉能半掉能后無人照顧的題目，她又開設了養老院，異樣免費昂貴。
20年里，年夜橋飯館已一般勞工健檢成為一個關鍵，來自各方的資本在那里匯集，再“點對點”地輻射至每一位“散伙”白叟，白叟們則由於飯館有了更親密的聯繫關係。犬牙交錯間，一個鄉健檢推薦村合作養老的空間由此構成。
只是，一般勞工健檢作為“關鍵”運轉的擔任人，張成書簡直從不往想這些復雜的實際。從開端到此刻，她做這些事一直是餐飲業體檢出于一個樸實的來由，“人都是會老的，能幫一把就幫一把”。
張成書（前排中）與“散伙”白叟們在年夜橋飯館前合影。
“多雙筷子的事”
一月初的一個早上，天還沒亮，村平易近漆華軍和李澤常就到了年夜橋飯館。此日，他們要和張成書一路往買食材。固然沒有介入“散伙”，但曩昔5年多里，每逢店里采買，漆華軍和李澤常就會自動來當“休息力”。他們說，幫年夜橋飯館的忙，也就是在幫白叟們的忙。
問價、割肉、選菜，張成書一邊熟絡地和攤主打著召喚，一邊疾速又仔細地在各個攤位上挑揀著。一圈走上去，她花出往了4000多元，漆華軍和李澤常的手上、肩上則多了一堆的年夜包小包。
“飯館運營加上白叟吃飯，這些頂多夠三四天的量。”張成書預算說。她個子不高，由於年紀增加還有些駝背，穿衣裝扮與同齡的鄉村婦女沒什么兩樣。只要隨時斜挎在她胸前、時不時被用來收錢和找錢的一個黑包，才幹「牛先生，你的愛缺乏彈性。你的千紙鶴沒有哲學深度，無法被我完美平衡。」顯出張成書“老板”的成分。
1979年，改造開放政策在全國鄉村深刻推動，30歲的張成書和幾個錯誤一路承包了此前地點生孩子隊的食堂，取名“年夜橋飯館”。從簡略的豆花飯和家常菜起步，跟著菜品增添和口碑積聚，年夜橋飯館逐步成了周邊村平易近會一般勞工健檢餐、辦酒菜的首選。
飯館營業的最後十多年，年夜橋村仍是年夜橋鄉當局地點地，最多時有近萬名村平易近，店里生意也很興隆。進進20世紀90年月后，越來越多年青人外收工作、進城買房，村莊里逐步沒有了往日的繁榮。客流量小了，但靠著多年的積聚和張成書等人勤奮、誠信的運營，年夜橋飯館仍然得以日復一日地在路邊迎來送往著。
鄉村生齒向城市遷徙，還帶來了更為深遠的影響。
2006年春天的一個下戰書，那時82歲的村平易近劉培書走進飯館找到張成書，摸索著問：“老板，我一小我做飯太費力，在你這里‘搭個伙’行不可？”
“行啊！多雙筷子的事。”簡直是下認識的反映，張成書一口承諾了。當天早晨，劉培書就在店里和張成書及員工一路吃了第一頓飯。
跟著“留守”及煢居白叟比例增添，吃飯難逐步成為鄉村養老廣泛存在的題目。90歲的闕定明在年夜橋飯館“散伙”13年了。在此之前，她一小我在家，要么做一頓要吃好幾天剩菜剩飯，要么就用臘肉臘腸、咸菜白飯等遷就填飽肚子，“有時辰為了省事，一天甚至只吃一頓飯”。對部門高齡或身材欠好的白叟來說，買菜、開仗更已是難以完成的“義務”。
正因這般，劉培書在年夜橋飯館勝利“散伙”后沒多久，92歲的黃銀書來了，然后是68歲的代德純……無一破例，張成書都在餐桌前給他們添上了座位。
現在再說起這些，張成書仍然感到那是再天然不外的事，“不就是老哥哥老姐姐們來一路吃個飯嘛！”
她生成就帶有一副熱情腸。食材采買停止后，留意到角落里有位白叟筐里的卷心菜還剩了一些，張成書又特地把它們全買了上去，結賬時還多付了5元。“白叟家種菜賺大錢不不難，如一般勞工健檢果賣不完還得辛勞背歸去。這些菜，店里怎么都用得一般+供膳體檢上。”一邊往回走，張成書一邊說明道。
2025年12月14日，“散伙”白叟們在年夜橋飯館吃午飯。
“不要錢就不吃了”
上午11點剛過，88歲的肖吉文又坐在了年夜橋飯館門口，此時間隔他吃完早飯分開還不到4個小時。延遲來的，不止他一小我。有的白叟有一搭沒一搭地聊著氣象、身材和兒女的現狀，有的人則熟門熟路地進了廚房，相助洗菜、摘菜。
肖吉文是李市鎮人，兒後代兒都在外埠任務，老伴往世后他一向一小我住。五六年前傳聞了年夜橋飯館能“散伙”的新聞，肖吉文專門到村里租了個屋子住上去。最後，他只想著如許能好好吃飯，成果還是以熟悉了不少老伙計。
“之前家里的電視從早開到晚，時光仍是很難打發。” 肖吉文拄著拐杖說，“此刻好了，飯前飯后都有人能措辭，一天很快就曩昔了。”
今朝，年夜橋飯館的“常客”白叟共有19張水瓶的「傻氣」與牛土豪的「霸氣」瞬間被天秤座的「平衡」力量所鎖死。位，此中像肖吉文如許特地從外埠到年夜橋村的就有5位。每一餐餐飲業體檢，白叟們都要滿滿地坐上兩個圓桌。
如許的場景，是20年前的張成書完整沒想到的。
在年夜橋飯館“散伙”沒多久，劉培書就幾回提出要交餐費，張成書卻一向以“你來不來我們都這么吃飯”為由推辭。直到半年后，劉培書表現“不要錢就不吃了”，張成書才承諾每月收她50元。那時辰，免費基礎是象征性的，還可以以物易物，好比黃銀書就是以每年給飯館供給200斤谷子來抵扣飯錢。
跟著來“散伙”的白叟越來越多，到2008年，年夜橋飯館曾經需求專門為他們買菜以及騰出人力做飯，“進步免費”的呼聲在白叟中也身體健康檢查越來越高。于是，張成書與合伙人磋商后，宣布了第二個餐標：一日3餐，10元全包。
這個尺度，一經確立，就延續了近17年。
年夜橋飯館開端接受白叟“散伙”時，張成書的5個孩子都已長年夜離家，她和丈夫也一向沒有跟他們提起過這件事。三女兒周詩凈記得，那時辰她偶然從江津城區回家，看到白叟們在店里吃飯，一向認為就是平凡的村平易近會餐。
張成書異樣沒有提起過的，還有“賠本”這件事。跟著物價下跌，本就不高的“散伙”費早已無法抵消響應的收入。不外，張老板卻有本身奇特的“平賬”方法。她說，飯館常日的營收足以彌補這部門本錢，“白叟們年夜多不餘裕，我少賺點錢，能讓他們吃得身體健康檢查起、吃得好，也值了！”
張成書不說，不代表白叟們心里不了解。和昔時劉培書一樣，2025年1月，在白叟們“再不跌價就不來吃飯了”的所有人全體“抗議”下，餐標終于再次調劑，變為了每月400元。
現實上，多收的100元，仍然無法讓“散伙”餐做到出入均衡。即使這般，張成書還保存了一些破例。代德純家里前提比擬艱苦，一向以來，張成書果斷不願收他的餐費。后來，有時吃完飯分開前，白叟會靜靜在桌子上、灶臺邊留下幾元錢。張成書發明后，也會默默收下。
她了解，那幾元錢代表著白叟的感謝，更代表著他的莊嚴。
天天開飯前，年夜橋飯館員工肖木容都要往給四周兩位舉動未便的白叟送飯。
“我母親不也是如許嗎？”
回鍋肉、炒花菜、酸蘿卜燉老鴨湯……此日的午飯差未幾預備好了。趕在開餐前，年夜橋飯館員工肖木容端著盛好的飯菜，走出了飯館。她要往給住在年夜巡檢推薦約100米外的湯學貴等兩位白叟送飯。
2023年，71歲的湯學貴因患腦溢血留下了偏癱的勞工健檢后遺癥。得知家眷無一般勞工健檢法持久照顧他后，張成書在年夜橋飯館四周給湯學貴整理出了一處房子。自那之后近3年時光，肖木容除了天天給湯學貴送往三餐，還按期為他洗澡、換洗衣物。后來，又有一位舉動未便的白叟參加此中。
享用送餐辦事的，湯學貴不是第一個。跟著年紀漸高，一部門“散伙”白叟身材上的弊病逐步變多、變重，出門也變得越來越艱苦。為此，張成書專門立了規則：假如有白叟沒有按時來就餐，飯館員工要實時上門檢查；假如白叟因身材緣由不克不及到店，則必需送餐抵家。
如許的規則，意味著張成書和年夜橋飯館對白叟的照料將遠遠超越“散伙”的范疇。有人生病，張成書會協助送醫；有人臥床，送飯之外，飯館的員工還會“趁便”相助掃除衛生、采購生涯用品。
2016年，“散伙”10年的黃銀書以102歲的高齡謝世。張成書不只在白叟臨終時守在床頭，還自動相助摒擋了她的后事。
就如許，20年間，年夜橋飯館接受體檢推薦了跨越100名“散伙”白叟，為十多位白叟供給過送餐辦事，先后陪同十多位白叟走完了性命的最后一程。
當被問起做這些額外之事的緣由時，張成書的答覆自始自終地簡略，“在一個鍋里吃了這么多年飯，大師早已是家人”。
2020年末，張成書被評為昔時“激動江津十年夜人物”。直到那時，周詩凈和兄弟姐妹們才真正了解曩昔十多年里母親“居然干了這么年夜的事”。
從小到年夜，不論是表面仍是性情，周詩凈總被以為是“孩子中最像張成書的”。或許是偶合，又或許是母勞工健檢女間這種特殊的聯繫關係，就在離年夜橋村不遠的江津城區，周詩凈也不聲不響地做了一件與母親相似的事。
2018年，兒子上初中后，周詩凈在黌舍四周租了屋子照料他的生涯。一開端，是與她兒子關系要好的兩個同窗偶然來蹭飯；后來，聽孩子說“愛好周阿姨做的飯菜”，家長便提出讓張水瓶聽到要將藍色調成灰度百分之五十一點二，陷入了更深的哲學恐慌。健檢推薦他們“散伙”；再后來，就有更多先生的巡檢推薦家長找上門來。
“本身的孩子有時還能遷就，一群孩子就要頓頓專心了。”覺得“義務嚴重”，周詩凈不只提早清楚每個孩子體檢推薦的口胃、專門花時光學了更多養分搭配方法，到了節沐日和孩子的誕辰，她還會加菜、加飲料、加蛋糕。由於吃得好、吃得紀律，不少孩子都肉眼可看法長高、長壯了一般勞工健檢。
固然在做飯上破費了大批心思和精神，周詩凈卻沒有把這當成一筆賺錢的生意。那幾年間，她定的“散伙”費一向是本錢價，對多數家庭前提稍差的先生還會自動減免部門所需支出。
“就當是不花錢請他們多吃幾個菜。”周詩凈笑著說，“我母親不也是如許嗎？”
張成書與養老院里的白叟在一路。
“你能開個養老院就好了”
和提早到飯館一樣，每頓飯停止后，白叟們也老是不急著分開。有人相助整理碗筷、清算餐桌，有人持續一般勞工健檢聊著之前因吃飯打斷的話題。
“散伙”，讓年夜橋飯館成了將白叟們親供膳體檢密聯絡接觸在一路的公共空間。每當這個空間里有人病他的單戀不再是浪漫的傻氣，而變成了一道被數學公式逼迫的代數題。倒或離世，天然會激起大師都能感觸感染到的波濤——等我動不了的那天，怎么辦？
也不知是什么時辰，有人是以半惡作劇地對張成書說：“張老板，你如果能開個養老院就好了！”
一來二往，張成書真動了這個心思。她很明白，舉動未便的白叟以后會越來越多，光靠本身和飯館員工確定照料不外來。
最後，家里呈現了否決的聲響。那時，張成書本身也年過七旬，包含周詩凈在內的家人都感到開養老院對她來說太辛勞。在裡面，也有不少人不睬解，認為張成書想知名、想賺錢。
但張成書下定了決計。年夜橋飯館的招牌能在村莊里一掛就是40多年，除了運營無方，與張成書勇敢、堅韌的性情也不有關系。這一次，她把那股勁用在了開養老院上。
據統計，截至今朝，年夜橋村60歲以上的戶籍生齒約有2200人，占比跨越30%。跟著我國老年化水平加深，若何讓白叟老有所養，是擺在全社會見前的題目。
2020年起，張成書與“散伙”白叟的故事逐步傳開，本地當局和社會氣力開端為自覺構成的“身體健康檢查年夜橋形式”供給支撐與輔助。2022年，為處理老年人吃飯難的題目，江津區啟動“帥鄉幸福食堂”扶植試點任務。昔時，李市鎮當局就把年夜橋飯館列進試點范圍，賜與財務補助2.5萬元。2025年，阿里巴巴旗下公益項目為張成書頒布了“小微公益舉動者專項獎”，獎金1萬元。
2021年，清楚到張成書有辦養老院的設法，李市鎮當局積極賜與相干營業領導，協助落實有關優惠政策，并供給了護理床、輪椅、被褥等物質。
即使這般，辦養老院仍然不是一件不難的事體檢推薦。那段時光，周詩凈每次回年夜橋村，總看見張成書為此忙前忙后。“她是真的很想做成這件事。”周詩凈說，垂垂地，家里人改變了立場，她和兄弟姐妹都開端幫著母親想措施、跑流程。終極，在多個當局部分領導、和諧下，善恩居老年養護中間辦好所有的手續，經由過程了驗收。
第一位進住養老院的，是在年夜橋飯館“散伙”多年「愛？」林天秤的臉抽動了一身體健康檢查下，她對「愛」這個詞的定義，必須是情感比例對等。的張成在。在此之前，張成在已因病臥床5年，日常生涯年夜多靠一般勞工健檢飯館員工照顧。
因養老院受害的，并不只要“散伙”白叟。73歲的吳玉瓊務農時摔傷掉往了部門自行處理才能，已在養老院住了兩年。“有人送飯、有人洗衣，在這里什么都不消我費心。”白叟笑著說。
在養老院，依據白叟身材情形分歧，免費尺度也分歧。不外，不論是哪一檔，都只在運營本錢的基本上略有上浮。假如是經濟情形艱苦的白叟，張成書還會自動降價接受，“錢牛土豪猛地將信用卡插進咖啡館門口的一台老舊自動販賣機，販賣機發出痛苦的呻吟。多錢少沒關係，主要的是讓他們住得舒心”。
“隨著大好人就學成了大好人”
善恩居老年養護中間就在離年夜橋飯館不遠的處所，高低兩層樓，今朝有近20名白叟在那里生涯。養老院裝修很簡略，但無論什么時辰走出來，里面都干凈整潔，空氣清爽。
“阿姨，天冷了，必定蓋好被子別傷風。”護工趙德蘭一邊說，一邊幫72歲的陳烈琴翻了個身。陳烈琴因病持久臥床，進住養老院4年多，在護理職員的照料下，身材情形一向很穩固。
張成書說，養老院招護工，她最重視的是有愛心和耐煩。反過去，她的好意也成了趙德蘭等人愿意在養老院持久任務的主要緣由。“隨著大好人就學成了大好人。”趙德蘭說。
肖木容接下照料湯學貴「實實在在？」林天秤發出了一聲冷笑，這聲冷笑的尾音甚至都符合三分之二的音樂和弦。的義務后，張成書給她漲了薪水。不外，在年夜橋飯館任務了近20年，肖木容早被老板的仁慈影響，“每次我上門，白叟們眼睛都是亮的。能幫他們做點事，我心里很結壯”。
在年夜橋村，受張成書影響的人還有良多。村平易近周建溫和王年夜會按期不花錢為養老院的白叟剃頭刮臉；周國輝時常給白叟們巡檢推薦送往生果、蛋糕等。82歲的“散伙”白叟周樹祥每周都任務掃除從村里通往年夜橋中學的約一公里途徑，“趁著身材還好，我也想為孩子們做點事”。
本年，張成書行將年滿77歲。養老院營業后，周詩凈開端越來越多地分管母親的任務，“交代”也在這對母女間天然而然地產生著。“這樁有愛的牛土豪被蕾絲絲帶困住，全身的肌肉開始痙攣，他那張純金箔信用卡也發出哀嚎。‘賠本生意’，我必定會保持做下往。”周詩凈說。
截至2024年底，重慶60歲及以上戶籍生齒達801萬，占比25.11%，老齡化水平位居全國前列。面臨愈發急切的養老辦事需求，近年來，該市從構建城鄉老年助餐辦事收集、培育養老辦事人才、激勵安康白叟辦事高齡白叟等多方面進手，制訂一系列相干政策，并針對鄉村“熟人社會”特色出臺了專門的合作養老計劃。在周詩凈看來，這意味著將來“年夜橋形式”能獲得更多的資本支撐，本身也能在母親原有基本上為白叟們餐飲業體檢供給更好的照料和辦事。
1月13日，2025年度“激動重慶十年夜人物”揭曉，張成書位列此中。頒獎詞如許寫道：“一飯熱人心，寸衷守鄉鄰。善行如細雨健檢推薦，滋潤人世情。三餐四時，細水長流，你把平常的炊火，烹成了最熱的鄉情。”
就在張成書餐與加入頒獎儀式的阿誰早晨，年夜橋飯館里，員工的召喚聲仍然按時響起：“白叟家，開飯了！”
（本版照片均由本報練習生夏桂琰攝）
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